很多人開(kāi)完藥后將藥帶回家，自己熬制中藥。那么，如何熬制中藥，才能使藥效發(fā)揮得最好？筆者根據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為以下幾點(diǎn)值得注意。
煮藥需用白開(kāi)水
現(xiàn)在人們熬藥經(jīng)常是打開(kāi)自來(lái)水直接用，其實(shí)熬藥最好是把燒開(kāi)的水放涼后再使用。因?yàn)橐恍┑胤降淖詠?lái)水多用氯消毒，或多或少都有殘留；同時(shí)自來(lái)水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。
先煎后煎分藥性
貝殼類(lèi)、礦物類(lèi)、骨甲類(lèi)等應(yīng)先煎。貝殼類(lèi)有牡蠣粉、蛤粉等，礦物類(lèi)有石膏粉、龍骨等，骨甲類(lèi)有鱉甲、龜板等。此類(lèi)藥應(yīng)先煎10分鐘后再放入其他藥物。有些藥方要求一味藥或幾味藥后煎，也就是在其他藥煎10分鐘后再放入藥罐。因?yàn)橛行┧幉木眉鍩o(wú)效，如鉤藤等；有些藥材帶有芳香味，久煎降低藥效，如金銀花、連翹、薄荷等。此外，有些藥久煎卻可以減輕藥的毒性，如馬錢(qián)子等。煎藥前最好先把藥材用溫水泡40分鐘，讓中藥泡透，以便將藥中有效成分更多地煎出。
開(kāi)蓋關(guān)蓋要注意
一些揮發(fā)性藥材如果敞開(kāi)熬，有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。這些揮發(fā)性藥材多是辛散解表或芳香化濕類(lèi)的藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，煎煮時(shí)間不宜過(guò)久。又如一些補(bǔ)益類(lèi)藥物，如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使有效成分充分煎煮出來(lái)。應(yīng)該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失。一些重量輕、體積大的藥材，如金錢(qián)草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時(shí)需經(jīng)常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當(dāng)然攪拌最好順著一個(gè)方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動(dòng)1次。
用火用鍋有講究
有的藥要久煎微火，有的藥要猛火、時(shí)間短。滋補(bǔ)藥應(yīng)微火久煎，便藥、傷風(fēng)感冒藥用猛火、時(shí)間短。煎藥最好用砂鍋，因砂鍋受熱均勻，藥煮開(kāi)時(shí)它的滾動(dòng)就像浪頭，有撞擊力，再用筷子不斷地?cái)嚢�，像洗衣機(jī)將衣服的臟物洗掉一樣，這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來(lái)。用高壓鍋煎藥就沒(méi)有撞擊力和攪拌作用，藥的成分會(huì)受影響。
藥汁最好煎180毫升
煎取的藥汁多少非常關(guān)鍵。煎三次，一次煎180毫升左右為好。如果藥汁多了，藥渣里的有效成分就少了；反之如果藥汁少了，藥渣會(huì)把藥的有效成分吸附回去，也就浪費(fèi)了。當(dāng)然這里講的是正常藥方，而不是特殊大方。
假沸的藥多熬一會(huì)兒
在一般人的印象中，藥咕嘟咕嘟沸騰了就是熬好了，但沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒(méi)有達(dá)到100℃時(shí)就會(huì)開(kāi)始沸騰，如果此時(shí)把藥從火上拿下來(lái)，藥材中的有效成分沒(méi)有充分溶解，藥效就會(huì)受影響。
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