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細(xì)嚼慢咽好處多 看中醫(yī)如何講解細(xì)嚼慢咽

時(shí)間:2019-03-25  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


快餐充斥著快節(jié)奏的現(xiàn)代生活,強(qiáng)調(diào)吃的快捷和便利?涩F(xiàn)在的健康觀念越來(lái)越提倡細(xì)嚼慢咽,咀嚼不僅讓我們更能享受食物的美味,對(duì)養(yǎng)生也是大有裨益。

中醫(yī)講解細(xì)嚼慢咽

我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家都非?粗丶(xì)嚼慢咽。明朝鄭碹的《昨非庵日纂》云:“吃飯須細(xì)嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳!薄独侠虾阊浴吩疲骸叭宋赣腥,一火化,爛煮也;二口化,細(xì)嚼也;三腹化,人胃白化也!

中醫(yī)對(duì)細(xì)嚼慢咽的養(yǎng)生作用也有不少論述,如《千金要方》:“食當(dāng)熟嚼。”《養(yǎng)生庸言》:“不論粥飯點(diǎn)心,皆宜嚼得極細(xì)咽下!薄肚Ы鹨矸健分鲝垺笆碂o(wú)大言”,讓吃飯時(shí)專心細(xì)嚼,以利消化。中醫(yī)學(xué)有“脾開竅于口”的說(shuō)法,提示口腔內(nèi)食物的充分消化對(duì)健脾益胃是十分有益的,這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)也是十分一致。年邁之人,牙齒磨損、味覺減退、消化液分泌減少,為彌補(bǔ)消化功能退化的現(xiàn)象,老年人更需要慢吃慢喝,細(xì)嚼慢咽,切不可“囫圇吞棗”。

細(xì)嚼慢咽的常見好處

為腸胃撐起保護(hù)傘。中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”,是指學(xué)習(xí)螞蟻飲少食微、細(xì)嚼慢咽。這種進(jìn)食方式能夠促進(jìn)胃液分泌,將食物磨得更細(xì),便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼還能增加唾液,其中的消化酶可助消化,還能形成保護(hù)胃部的薄膜。老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退,各種消化液分泌減少,加之腸道蠕動(dòng)減弱,更應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

有助營(yíng)養(yǎng)吸收。充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兩個(gè)人同吃一種食物,細(xì)嚼的人會(huì)比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素。

減少致癌物質(zhì)的毒性。唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性。當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí),唾液就是第一道防線。

清潔口腔防細(xì)菌。咀嚼時(shí)分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止細(xì)菌停留和繁殖。因此口腔內(nèi)的傷口一般都可以自愈,很少會(huì)感染。

有利于控制血糖。進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰,糖尿病患者如果進(jìn)食過快,胰島素會(huì)跟不上,葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán),造成血糖升高。

減少皺紋,延緩衰老。唾液里含有唾液腺激素,能夠參與到促進(jìn)皮膚細(xì)胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動(dòng)中。另外,咀嚼會(huì)鍛煉嘴巴周圍的肌肉群,令臉部肌肉更緊致。在以長(zhǎng)壽著稱的地中海地區(qū),人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí),這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)壽秘訣之一。

緩解緊張、焦慮情緒。吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽,集中注意力,可以讓味蕾充分享受每一種味道,食物也越嚼越有味,既飽肚子又飽口福。從心理上說(shuō),則能讓人在忙碌一天后安靜下來(lái),以平和的心態(tài)面對(duì)喧囂的都市生活,令人心情愉悅起來(lái)。

有效控制體重。大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要20分鐘左右,細(xì)嚼慢咽能延長(zhǎng)用餐時(shí)間,刺激飽腹神經(jīng)中樞,反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號(hào),讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進(jìn)食,有助于控制體重。

提高大腦思維能力。細(xì)嚼慢咽時(shí),大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加,從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng),可有效提高腦力。

保護(hù)牙床和牙齦。咀嚼次數(shù)少,會(huì)導(dǎo)致下顎退化,從而使牙床變得脆弱。而細(xì)嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量,促進(jìn)牙床健康。

細(xì)嚼慢咽多久時(shí)間為宜

吃飯一定要細(xì)嚼慢咽,吃早餐不要少于15分鐘,中晚餐的時(shí)間不少于30分鐘,老年人一口飯最好嚼25-50次,才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間,幫助食物消化。細(xì)嚼慢咽可增加唾液的分泌量,讓它與食物充分混合,增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。

為了健康的飲食方式,也為了更好享受食物的美味,開始細(xì)嚼慢咽吧。

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