又到周末了，各位小伙伴們都少不了逛逛超市，買點吃的來“進(jìn)補”自己的胃口，尤其現(xiàn)在臨近端午，商店里各式各樣的粽子陸續(xù)上街，想必小伙伴們都忍不住想買上一些，給自己過一個美味的端午節(jié)吧？
其實，粽子是我們端午節(jié)傳統(tǒng)食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。它除了是食品更是一種文化。2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》系列美食之一，讓人更是垂涎三尺。作為一種節(jié)日食品，粽子的種類繁多，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，新派的有水果粽、果仁粽等等，味道多樣，適合每個人的不同口味，讓人欲罷不能。那么，粽子應(yīng)該怎么吃才比較健康呢？
吃粽子記得注意營養(yǎng)搭配
注重高纖維：粽子使用的糯米黏性高不宜消化，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。
少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。咸蛋黃也可以改為鵪鶉蛋，也是很好的選擇。
讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽：現(xiàn)在許多包裝粽已經(jīng)開始標(biāo)示營養(yǎng)成分了。營養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個粽子提供的熱量與營養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節(jié)既美味又健康。
食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜。再來一杯茶水也能很好地消食。
四大人群不適合吃粽子
另外值得注意的是，有4種人是不適宜吃粽子的。
第一種：心血管病患者。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進(jìn)食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
第二種：老人和兒童。粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
第三種：胃腸道病患者。粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān)�；际笣兊牟∪巳糌澇贼兆�，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
第四種：糖尿病患者。粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
祝各位朋友過一個健康快樂的端午節(jié)！
專家介紹
曾青山：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管。主治營養(yǎng)醫(yī)師，從事臨床營養(yǎng)專業(yè)19年，擅長妊娠期糖尿病、糖尿病、心血管疾病、肥胖等營養(yǎng)宣教，腸內(nèi)營養(yǎng)支持等�，F(xiàn)任廣州醫(yī)學(xué)會臨床病態(tài)營養(yǎng)學(xué)學(xué)會委員，廣東省醫(yī)院協(xié)會醫(yī)院營養(yǎng)管理專業(yè)委員會委員，廣東省健康管理學(xué)會胃腸病專業(yè)委員會委員，廣東省保健協(xié)會營養(yǎng)保健專業(yè)委員會常委。
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