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原料

太子參15克、無花果30克、豬瘦肉250克、生姜3片

烹調(diào)方法

先將無花果、太子參洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈切塊；然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入適量清水，武火煮沸后，改用文火煲約1.5個小時，調(diào)入適量食鹽，即可食用。

專家點評

此藥膳具有益氣養(yǎng)血、清腸解毒的功效，其中無花果性平，味甘，具有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、消腫解毒等功效，適用于咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便秘通等癥，并有抑癌、抑菌、抗腫瘤及提高機體免疫力的作用。用其與太子參共煲湯食用，適用于腸癌屬脾胃虛弱、神疲氣弱、食欲欠佳，腸部不適，時有瀉痢者。

選材要點

在日常生活中，很多人會把太子參與麥冬相混淆，兩者在性狀上有相似之處，在選材時就應注意以下幾個要點：

太子參：塊根呈細長紡錘形或細長條形，稍彎曲，長3-l0cm，直徑0.2-0.6cm，根頭鈍圓，有莖基及芽痕，下部細長呈尾狀，表面黃白色，有凹陷的須根痕，微有縱皺紋，質(zhì)硬脆，易折斷，斷面平坦，類白色至淡黃白色，粉性或角質(zhì)樣，氣微，味微甘，嚼之不發(fā)粘。

麥冬：呈紡錘形，兩端略尖，長2-5cm，直徑3-6mm，表面黃白色或淡黃色具細縱皺紋，質(zhì)柔韌，斷面黃白色，角質(zhì)樣，半透明，中央有細小木心，氣微，昧甘微苦，嚼之發(fā)粘。