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大蒜是我們?nèi)粘Ｉ�活中常�?jiàn)的一種食材，眾所周知大蒜具有消炎殺毒的功效，在冬季每天堅(jiān)持吃一瓣大蒜，能夠提高抵抗力，減少感冒的發(fā)生次數(shù)，同時(shí)也能抗癌，怎么科學(xué)吃大蒜。

怎么科學(xué)吃大蒜？

1、生吃

若是把大蒜加熱的話會(huì)降低抗菌功效，溫度越高，抗菌能力就會(huì)越弱。我們平時(shí)吃水餃或者拌涼菜時(shí)可以加入少量的蒜泥，但是胃病患者不能直接生吃大蒜。

2、紫皮大蒜比白皮蒜更抑菌

我們生活中常見(jiàn)的大蒜是白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜口感非常新的，而且里面含有大量的活性成分大蒜素，抑菌效果是最好的。大蒜里面含有豐富的蒜氨酸和蒜酶，搗碎之后能夠互相接觸，從而達(dá)到保健的功效，所以大蒜搗爛放置15分鐘之后再吃。

3、獨(dú)頭蒜更抗癌

獨(dú)頭蒜主要是指發(fā)育不良，營(yíng)養(yǎng)不足的大蒜鱗莖，辛辣味道是非常獨(dú)特的，藥用價(jià)值很高，具有抗癌抗癌的功效。

4、熗鍋的時(shí)候加入糖來(lái)保護(hù)大蒜素

使用大蒜熗鍋時(shí)一定要控制油溫，烹調(diào)的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，把大蒜拍碎直接放在鍋里面，最后加入少量的糖，因?yàn)樘悄苡行У谋Ｗo(hù)大蒜素。

吃大蒜的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)？

1、每天生吃大蒜不能超過(guò)三瓣

大蒜里面含有大蒜素會(huì)刺激腸胃，如果吃得太多的話會(huì)引起急性胃炎，過(guò)量食用也會(huì)導(dǎo)致眼睛不舒服，尤其對(duì)于腸胃道功能的人群來(lái)說(shuō)，每天吃大蒜數(shù)不能超過(guò)一瓣，腸胃比較好的人群也不能超過(guò)三瓣，腦溢血、胃病、眼疾以及腹瀉人群，盡量不要吃大蒜。對(duì)于口干舌燥、胸口悶痛、心煩意亂、大便干結(jié)的人群來(lái)說(shuō)盡量少吃大蒜，不然會(huì)加重癥狀。

2、要保存好大蒜

剛剛上市的大蒜含水量比較多，要曬干之后再保存放在塑料袋里面，一定要放在干燥通風(fēng)的地方，這樣可以防止發(fā)芽，另外也要保持外皮的完整性。

溫馨提示

平時(shí)可以多喝一些大蒜粥，具體的方法是把30克蒜頭去皮放在開(kāi)水里煮一分鐘，然后撈出來(lái)瀝干水分，再和100克的粳米放在鍋里面煮成粥，最后加入適量的調(diào)料味即可，具有抑菌殺菌的功效，但是對(duì)于胃病患者來(lái)說(shuō)，一定要減少對(duì)大蒜的攝入。