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1、運(yùn)用藥膳療法時(shí)，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。

2、由高血壓、冠心病及嚴(yán)重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時(shí)應(yīng)少放鹽，宜清淡。

3、對(duì)體質(zhì)肥胖，患有動(dòng)脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪（尤其是動(dòng)物脂肪）食物的藥膳。

4、糖尿病患者慎用或不用以淀粉類或糖類烹調(diào)的藥膳。

5、食療中藥的性味，應(yīng)用藥膳還應(yīng)注意食療中藥的五味與五臟的關(guān)系。一般說來，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入腎。只有根據(jù)性味合理選用藥膳，才能達(dá)到滋補(bǔ)身體、防治的目的。

6、選料與加工，藥膳所用的中藥材和食物都應(yīng)認(rèn)真精選，為保證藥膳療效，還應(yīng)對(duì)藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理。

7、烹調(diào)技巧，優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技巧。藥膳除應(yīng)具備一般飲食的色、香、味、形外，還要盡可能保留其營養(yǎng)、有效成分，以更好地發(fā)揮治療、作用。

8、中藥在熬制時(shí)一定要注意用具，不要使用金屬制品。

9、無論藥膳用于何種用途，一定要適量，如若過多可能會(huì)導(dǎo)致副作用或反作用。