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大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 王興國(guó)

我在病房中發(fā)現(xiàn)，很多腎功能不全（肌酐、尿素氮異常升高等）的病人在吃海參，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為海參可以補(bǔ)腎。這是非常錯(cuò)誤的做法。腎功能不全患者因?yàn)榕判辜◆�、尿素氮等代謝廢物（這些含氮的代謝廢物都來(lái)自蛋白質(zhì)代謝）的能力受損，所以要限制攝入蛋白質(zhì)（低蛋白飲食）。而海參含有大量蛋白質(zhì)，且主要為膠原蛋白，膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，人體利用率較差，故會(huì)產(chǎn)生更多的肌酐、尿素氮等代謝產(chǎn)物，因此對(duì)腎功能不全有害。

腎功能不全患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)數(shù)量（每天30~40克），同時(shí)要保證蛋白質(zhì)質(zhì)量（大部分來(lái)自肉、蛋、奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)），也就是說(shuō)，腎功能不全患者應(yīng)該攝入奶（每天250毫升）、雞蛋（每天一個(gè)）和肉類（每天50克左右）等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。與此同時(shí)，要減少糧食攝入（糧食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量不好），以藕粉、麥淀粉、澄粉（又稱澄面，是一種無(wú)筋的面粉，原料為小麥�？捎脕�(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等）代替全部或部分糧食�！�