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　　深海魚(yú)油為人傳頌的好處從降低三酸甘油脂、降血壓、降血脂、抗憂(yōu)郁癥、預(yù)防老人癡呆到抗癌，把深海魚(yú)油說(shuō)成仙丹似的，只是，深海魚(yú)油真有這么神奇?

　　魚(yú)油主要是從魚(yú)的脂肪中提煉出來(lái)、制成膠囊，依魚(yú)的種類(lèi)不同、萃取的部位不同，含有不等的EPA和DHA。

　　魚(yú)油的功能

　　1. EPA可改善三酸甘油脂、防止血管及動(dòng)脈硬化

　　2. DHA是構(gòu)成腦細(xì)胞的重要成分，對(duì)視覺(jué)細(xì)胞也有益處。

　　魚(yú)油目前已經(jīng)醫(yī)學(xué)確認(rèn)的功效為：降低三酸甘油脂、抑制血栓形成、降血壓、降血脂等。但市面上部分業(yè)者所宣稱(chēng)調(diào)節(jié)免疫力、降低胰導(dǎo)素，適合糖尿病人服用、調(diào)整免疫力(針對(duì)過(guò)敏者)，甚至有些業(yè)者宣稱(chēng)有抗憂(yōu)郁癥、老年癡呆、抗癌等功能，消費(fèi)者應(yīng)先持保留態(tài)度。

　　準(zhǔn)媽媽, 當(dāng)心魚(yú)油有毒!

　　至于懷孕婦女擔(dān)心魚(yú)類(lèi)中含有重金屬汞，影響胎兒健康，希望藉由吃魚(yú)油來(lái)攝取EPA及DHA，消基會(huì)呼吁不建議準(zhǔn)媽媽們食用，因?yàn)閼言衅陂g食用魚(yú)油的安全性尚未確立，從天然食物中攝取，較為恰當(dāng)，若一定要服用，建議還是先詢(xún)問(wèn)醫(yī)生;另外，消費(fèi)者也毋須過(guò)度擔(dān)心魚(yú)類(lèi)含重金屬汞，因?yàn)殚L(zhǎng)期累積后才會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，只要適量攝取、不特定吃同一種魚(yú)類(lèi)，可以將汞的含量降到最低。

　　攝取魚(yú)油一天不超過(guò)2.5 g

　　老年人及心血管疾病患者較適合食用魚(yú)油，根據(jù)FDA(美國(guó)食品藥物管理局)的劑量標(biāo)準(zhǔn)，單服用魚(yú)油膠囊，建議一天不超過(guò)2.5 g;由于魚(yú)油含高度不飽和脂肪酸(EPA和DHA)，容易氧化，造成自由基的產(chǎn)生，而過(guò)多自由基除了會(huì)引起脂質(zhì)代謝的異常，容易引起免疫系統(tǒng)的異常，亦引起動(dòng)脈硬化，甚至誘發(fā)癌癥，因此攝食魚(yú)油膠囊時(shí)要非常小心。

　　魚(yú)油保存方式

　　魚(yú)油食品在開(kāi)蓋后容易氧化，可以冷凍或冷藏，減緩氧化的速度。

　　消費(fèi)者如何選購(gòu)魚(yú)油?

　　1 業(yè)者宣稱(chēng)是由浮游海藻所萃取，但事實(shí)上應(yīng)為浮游生物，不過(guò)由浮游生物所萃取出的深海魚(yú)油，相對(duì)EPA與DHA含量也較低。

　　2 魚(yú)油因?yàn)檩腿〔灰�，技術(shù)上也有一定的難度，并不是隨便就能萃取出來(lái)，建議消費(fèi)者要選擇有品牌、有信譽(yù)的業(yè)者，并在食用前，先行閱讀包裝上的警告標(biāo)示。

　　3 業(yè)者為了強(qiáng)調(diào)魚(yú)油來(lái)自無(wú)污染的深海魚(yú)類(lèi)，大多會(huì)在魚(yú)油前面加上「深海」兩字，表示絕對(duì)天然，但這是業(yè)者的促銷(xiāo)手法，建議消費(fèi)者毋須過(guò)度迷信。

　　辟謠：網(wǎng)友自行鑒定魚(yú)油

　　網(wǎng)絡(luò)上流傳幾種教消費(fèi)者自行實(shí)驗(yàn)辨別魚(yú)油的好壞，分列如下：

　　謠言1：將2種欲比較的魚(yú)油膠囊剪開(kāi)，個(gè)別倒入盛了相同分量水的2個(gè)碗中，再放入冷凍庫(kù)，愈晚凝結(jié)的魚(yú)油品質(zhì)愈佳。

　　謠言2：將相同分量的魚(yú)油、色拉油和橄欖油一起放到冷凍庫(kù)，正常的情況下，首先凝固的應(yīng)該是色拉油，再來(lái)是橄欖油，最后凝固的是魚(yú)油。若消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)油比其它油品早凝固，就表示它已經(jīng)被添加其它油品，質(zhì)量是有問(wèn)題的。

　　更正：謠言1、2，深海魚(yú)油本身含有高度多元不飽和脂肪酸，原本就不易凍結(jié)，因此無(wú)法作為評(píng)斷標(biāo)準(zhǔn)。

　　謠言3：將膠囊剪開(kāi)，把魚(yú)油滴到保麗龍上，濃度50%以上的頂級(jí)魚(yú)油會(huì)立即將保麗龍穿透，濃度50%以下的則不會(huì)。

　　更正：業(yè)者在萃取魚(yú)油過(guò)程中，會(huì)使用有機(jī)溶劑，魚(yú)油本身并不會(huì)穿透保麗龍，會(huì)穿透保麗龍的為有機(jī)溶劑，因此，若買(mǎi)到會(huì)穿透保麗龍的魚(yú)油，反而應(yīng)該擔(dān)心，這代表魚(yú)油中的有機(jī)溶劑未被分解，長(zhǎng)久食用會(huì)有致癌之虞。

　　謠言4：因?yàn)轸~(yú)油為多元不飽和脂肪酸、容易氧化，吃魚(yú)油時(shí)應(yīng)多補(bǔ)充維生素E。

　　更正：魚(yú)油本身容易氧化，制成膠囊時(shí)，會(huì)添加維生素E以減緩氧化，消費(fèi)者不需要額外補(bǔ)充、也不建議消費(fèi)者自行補(bǔ)充，因?yàn)榫S生素E為脂溶性，攝取過(guò)多會(huì)堆積在肝臟，造成肝臟負(fù)擔(dān)、形成脂肪肝。