冬至過后，人們飲食上開始進(jìn)入冬補(bǔ)的“模式”。俗話說“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”。中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)“陰陽(yáng)平衡”、“天人相應(yīng)”，對(duì)于冬進(jìn)補(bǔ)，中醫(yī)有哪些食材和食療方？
秋冬養(yǎng)陰補(bǔ)益虛損
中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)“陰陽(yáng)平衡”、“天人相應(yīng)”，這也是中醫(yī)養(yǎng)生和冬季進(jìn)補(bǔ)的理論指導(dǎo)和依據(jù)。經(jīng)云：“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”，“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”。人之處身于自然環(huán)境中，既要保持機(jī)體內(nèi)部平衡，又要順應(yīng)自然的變化規(guī)律，實(shí)現(xiàn)人與自然的矛盾統(tǒng)一。春夏生發(fā)須養(yǎng)陽(yáng)，秋冬收藏須毓陰，冬季進(jìn)補(bǔ)利于人體收納、補(bǔ)益虛損、調(diào)和陰陽(yáng)，儲(chǔ)備能量，增強(qiáng)抗病免疫機(jī)能�！扒锒M(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，是人們形象化的比喻。秋冬收藏須毓陰，冬季進(jìn)補(bǔ)利于人體收納、補(bǔ)益虛損、調(diào)和陰陽(yáng)，儲(chǔ)備能量，增強(qiáng)抗病免疫機(jī)能。
廣義的冬季進(jìn)補(bǔ)包括冬季食補(bǔ)，比如我們?cè)诙吝M(jìn)九后，喜歡燉食老母雞，體質(zhì)虛寒者在冬季適當(dāng)進(jìn)食狗羊偏熱食物，肺虛易感者多進(jìn)養(yǎng)陰補(bǔ)肺食物以為食療等等；狹義而言，這里通常是指冬季進(jìn)服膏滋。
補(bǔ)虛辨證有技巧
是否人人都可以通過進(jìn)補(bǔ)？只有陽(yáng)虛體質(zhì)的人群需要通過溫補(bǔ)暖身，其他的人群進(jìn)補(bǔ)要辨證，否則可能會(huì)發(fā)生“火上澆油”的情況。如對(duì)陽(yáng)虛體質(zhì)人群來說十分有益的羊肉，則不適合陰虛火旺體質(zhì)的人群，如容易出現(xiàn)口干、潮熱、盜汗、消瘦。舌紅少苔等情況，進(jìn)補(bǔ)就應(yīng)該注重滋陰、養(yǎng)陰，少吃羊肉、牛肉等助陽(yáng)食物。如果盲目亂補(bǔ)很容易讓內(nèi)火更重。需強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)于虛癥患者，無論在藥補(bǔ)、還是食補(bǔ)，都不應(yīng)盲目，在面診中醫(yī)大夫后，醫(yī)生通常會(huì)幫助做體質(zhì)辨識(shí)，是陰虛還是陽(yáng)虛，是氣虛還是血虛，這樣才能充分了解自身情況，選擇恰當(dāng)?shù)氖澄铩?/p>
盡管冬季宜進(jìn)補(bǔ)，但也不能亂補(bǔ)。陽(yáng)虛體質(zhì)的人群，進(jìn)補(bǔ)首選的應(yīng)該是溫補(bǔ)類食物，如禽鳥肉、羊肉、牛肉、鯽魚等。同時(shí)可以結(jié)合一些滋陰養(yǎng)氣的食物，如木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊等，達(dá)到溫陽(yáng)補(bǔ)氣的目的。
冬進(jìn)補(bǔ)后勿忘“四冬”
冬季人們多選擇羊肉、牛肉、栗子等食物進(jìn)補(bǔ)，因而飲食偏重高熱、高脂，再加上冬天空氣干燥，人體活動(dòng)量相對(duì)不足，非常容易造成體內(nèi)積熱，此時(shí)冬日“四冬”可以幫你舒緩體內(nèi)積熱。
1、冬筍
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，經(jīng)常吃能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消除積食，降低胃腸道對(duì)脂肪的吸收和積蓄。需要注意冬筍含草酸較多，結(jié)石和痛風(fēng)患者應(yīng)少吃，并在食用前將其焯一下，除去草酸。
2、冬菇
冬菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒也有良好的效果。它適合各類人群，尤其對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。
3、冬瓜
冬瓜利尿消腫、清熱解毒，對(duì)于冠心病、水腫腹脹等病癥有良好的輔助療效。冬瓜水分多而熱量低，還有很多營(yíng)養(yǎng)成分可以防止體內(nèi)脂肪堆積，有消肥降脂功效。
4、冬棗
冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預(yù)防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環(huán)磷酸腺苷等，能有效保護(hù)肝臟，保護(hù)心血管。需要注意的是，腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時(shí)應(yīng)去皮。
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