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蘆筍含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸、硒和鐵等營養(yǎng)元素，還含有膳食纖維、葉酸和胡蘿卜素等有益成分，不僅能給人體補充營養(yǎng)，還有降血脂、抗腫瘤和清熱解毒等養(yǎng)生功效。不過痛風患者和對蘆筍過敏者不能食用蘆筍，也不能搭配阿司匹林或氨茶堿等一起吃蘆筍。

那么，食用蘆筍時要注意什么？

痛風患者忌食：蘆筍中含有較豐富的嘌呤，痛風患者食用蘆筍后體內的嘌呤含量會升高從而加重痛風的病情。

對蘆筍過敏者忌食：蘆筍可能成為某些過敏體質者的過敏原，對蘆筍過敏的人如果食用了蘆筍，很可能會引起哮喘、頭痛或皮膚瘙癢等過敏癥狀。

不搭配阿司匹林吃：蘆筍和阿司匹林對胃有較強烈的刺激，用蘆筍搭配阿司匹林吃會造成胃損傷。

不搭配白霉素吃：蘆筍屬于酸性食物，如果與白霉素一起食用，會降低白霉素的藥效。

不搭配氨茶堿吃：蘆筍搭配氨茶堿一起食用，會促進氨茶堿的排泄從而降低氨茶堿的藥效。

不搭配西葫蘆吃：蘆筍性偏寒涼，西葫蘆性質寒，兩種同屬寒性的食物一起吃可能會引起脾胃不適等癥。

不高溫煮食：在煮食蘆筍時，切勿用過高的溫度加熱或烹飪，以免破壞蘆筍中的葉酸和維生素，不僅降低蘆筍的營養(yǎng)價值，還會影響它的口感。

不食用不新鮮劣質蘆筍：新鮮優(yōu)質的蘆筍應當是莖粗大細嫩，表皮光亮不萎縮且無腐爛異味的。只有新鮮優(yōu)質的蘆筍，才會給人帶來美味、營養(yǎng)又健康的享受。

買回來的蘆筍應正確儲藏：蘆筍買回來之后我們應當儲存在低溫避光的地方，且最好在一個星期內食用完。

怎么食用蘆筍更健康？

烹飪方式：蘆筍中的維生素b和維生素c等水溶性維生素以及葉酸等營養(yǎng)物質，在高溫加熱的情況下容易受到破壞，所以在煮食蘆筍時應以清炒、涼拌和清蒸的方式為主。如果是用蘆筍做湯菜，應最后放入且稍微煮一下即可出鍋，以免過度煮食破壞營養(yǎng)和口感。

食用搭配：蘆筍搭配百合一起吃，有防治癌癥的功效。蘆筍搭配豬肉一起吃，會更利于人體對維生素b12的吸收和利用。

我們在食用蘆筍時要注意：痛風患者和對蘆筍過敏者忌食，不搭配阿司匹林、白霉素、氨茶堿和西葫蘆一起吃，不高溫煮食蘆筍，不食用不新鮮劣質蘆筍，買回來的盧筍應儲藏在低溫避光處。以清炒、涼拌和清蒸的方式來煮食蘆筍以及用蘆筍搭配百合或豬肉一起吃，會更益于健康。