海參的養(yǎng)生價(jià)值一直得到了人們的認(rèn)可，是因?yàn)榇_有其事，不少中醫(yī)藥典對(duì)此都有大篇幅的描述，特別是李時(shí)珍編著的著名中醫(yī)藥典《本草綱目》，下面將就海參進(jìn)行說明。
海參都有哪些養(yǎng)生價(jià)值？
根據(jù)現(xiàn)代各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，海參不愧被稱為營養(yǎng)寶庫，這是因?yàn)楹⒑谐娴臓I養(yǎng)物質(zhì)，數(shù)據(jù)高達(dá)50多種，里面的牛磺酸、氨基酸、鐵、鈣、鋅等元素的含量異常豐富。
海參怎樣吃效果比較好？
1、干海參
更過腌制處理的干海參相對(duì)被人體吸收利用的概率較低。具體處理方式是這樣的。新鮮的海參處理干凈后，放入沸騰的開水中煮熟，大概需要煮兩三遍，撈出并撒上食鹽進(jìn)行腌制。所有以上的步驟完成以后，放到太陽下進(jìn)行大概十天左右的暴曬即可。經(jīng)過這樣處理的海參比較干硬，所以在吃之前最好泡發(fā)兩到三天。為什么經(jīng)過這些步驟后海參的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大量流失呢？這是因?yàn)橹谱鬟^程中的必須的高溫水煮以及泡發(fā)時(shí)間，將會(huì)大量損耗海參中蘊(yùn)含的氨基酸及微量元素。
2、生食海鮮
既然干海參營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，那么生吃新鮮海參是否能夠吸收其中全部的營養(yǎng)物質(zhì)？其實(shí)生吃海參這種做法也并不可取，對(duì)身體吸收其中營養(yǎng)成分并沒有實(shí)質(zhì)的幫助。原因在于海參自身，海參的營養(yǎng)物質(zhì)雖然比較多，但由于大部分的營養(yǎng)元素被膠狀物質(zhì)“禁錮”，同時(shí)分子結(jié)構(gòu)組成較大，所以身體對(duì)此的吸收利用率較低。目前市場(chǎng)上推出了一種號(hào)稱“即食海參”的產(chǎn)品，深受大家歡迎，但其實(shí)它也不能很好的被人體吸收利用。
3、燉湯煲湯
這種方式可以說是相當(dāng)值得提倡的做法了，無論是比較新鮮的海參還是經(jīng)過一定手段處理的干海參都比較適宜煲湯，為了增加海參湯的鮮美程度，可以在煲湯的時(shí)候適宜添加其它高湯，可以根據(jù)個(gè)人口感，燉湯時(shí)適當(dāng)添加豬骨、雞湯等高湯。畢竟單純的海參湯由于口感太淡，人們對(duì)此的接受度并不高。另外，相對(duì)遠(yuǎn)離大海的內(nèi)陸人民，沿海地區(qū)的人們比較容易吃到新鮮的海參，普通內(nèi)陸可能更容易買到干海參。
海參通過正確的方式烹飪，不僅吃起來是一種味覺享受，還能夠補(bǔ)充身體所需的各項(xiàng)營養(yǎng)成分。以上介紹的幾種吃法，操作簡單，在現(xiàn)實(shí)生活中實(shí)施難度并不大。
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