蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑茖W(xué)的飲食度身體健康大有益處，肝臟疾病是秋季易發(fā)的一種疾病，那么哪些蔬菜對肝病患者健康有益呢？下面就為大家介紹對肝病患者最有益的12種蔬菜，一起了解一下吧！
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人恢復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分。據(jù)臺(tái)灣研究人員發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝細(xì)胞癌發(fā)生率下降20%。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)血清維生素A的水平與蔬菜攝食呈正相關(guān)，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子，與多吃蔬菜的相比，發(fā)生肝細(xì)胞癌的危險(xiǎn)性要高4.7倍，血清維生素水平與發(fā)生肝細(xì)胞癌的可能呈負(fù)相關(guān)。由此可見多食蔬菜對肝病病人的肝臟具有保護(hù)作用。
大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜：又名 菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒。清熱涼血等作用。
薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機(jī)鹽。動(dòng)物試驗(yàn)表明可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜磨、口蘑、香菇等，同為 類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色與白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有軟堅(jiān)化痰散結(jié)之功效。其提取物據(jù)研究能較好的抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>
百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)。脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)、健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有作用。
西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)，維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫，瓜子可消腫癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴并可解魚蟹毒。
黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質(zhì)，對肝病病人大有裨益的，可常使用之。
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