隨著對養(yǎng)生的重視，如今的人們對于日常的飲食都越來越講究，一日三餐既要美味又要掌握科學營養(yǎng)搭配。這讓很多家庭主婦感到頭痛，不知道如何下手選擇食材。除此以外，煲湯成為人們生活中必不可少的一種飲食習慣，那么煲什么湯，怎么煲才好？就從選擇湯料開始吧！
多吃土豆可以防中風
土豆。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
土豆可以預防腦中風，主要是由于土豆中含有豐富的鉀。鉀在人體中主要分布在細胞內(nèi)，有著重要的生理功能，能維持細胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性。缺鉀的人則腦血管容易破裂，發(fā)生中風。另外，土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是中風的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉(zhuǎn)換酶的物質(zhì)，具有降壓藥一樣的功效，能使血管舒張、血壓下降。據(jù)印度醫(yī)學專家研究，一個人只要堅持每星期平均吃上5-6個土豆，患中風的危險會下降40%。
山藥可增強人體免疫力
山藥。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
蓮藕清熱助眠
蓮藕。中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
海帶微量元素足
海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜可治糖尿冠心病
冬瓜。冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
蘿卜益胃潤肺
白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，即可緩解癥狀。醫(yī)務人員發(fā)現(xiàn)，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病的得病率。
同時，醫(yī)學界認為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。有研究證明，將蘿卜絞汁后服用可阻止膽石的沉積，對膽石癥有輔助治療作用。蘿卜還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿卜素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。
蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。因此，從保健意義來說，老年人應多吃蘿卜。此外，冰糖和蜂蜜都有潤肺、養(yǎng)肺的功能，和蘿卜一起搭配，少了生蘿卜的辛辣之氣，多了冰糖和蜂蜜的香甜。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃；而且生的白蘿卜刺激性比較大，眼睛容易充血、眼壓高的人最好不要生吃。
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