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雖然已經(jīng)立秋，南方大地卻絲毫沒(méi)有秋季的涼爽。天氣反復(fù)，暑熱猶在，消暑仍然不可放松。地處溫?zé)岢睗竦娜A南地帶，消暑不妨試試酸梅湯，因其具有開(kāi)胃健脾、寧心安神之功效，高溫天里來(lái)上一碗，絕對(duì)是消暑降溫的佳品。

老北京宮廷酸梅湯

酸梅湯無(wú)論南北都受到青睞，以前曾經(jīng)是清廷皇家和貴族才能使用的配方。酸梅湯除了常用的山楂和烏梅，還增加了藥效稍強(qiáng)的甘草和豆蔻，更有一味烏棗，很是出味兒。加之使用桂花增香提味兒，再按照自己的口味兒添加冰糖，調(diào)的酸甜適口，輔以冰鎮(zhèn)，可有降溫消暑之效。

需要提醒大家的是，酸梅湯的主料山楂應(yīng)是生山楂，烏梅要用入藥的藥材才好，市面上出售的當(dāng)零食來(lái)吃的烏梅是不行的。烏棗也以中藥大黑棗為宜，甘草和豆蔻更是以能入藥者為佳。南方桂花很常見(jiàn)，既可以用干桂花，也可以用桂花醬，最后，冰糖還是以天然原蔗糖結(jié)晶的黃冰糖為最佳。

材料：生山楂75g，烏梅50g，烏棗50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖適量、清水5升。

做法幾點(diǎn)如下：

1、除桂花和冰糖以外的所有材料用流水沖洗干凈了，加水3升，浸泡12小時(shí)；

2、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火保持微微沸騰，燉煮1.5-2小時(shí)；

3、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調(diào)出適當(dāng)?shù)目谖秲�，過(guò)濾出湯汁；

4、余下的料渣重新入鍋，加水2升，大火煮開(kāi)，中小火慢煮40分鐘-1小時(shí)；

5、再次加入適量冰糖，調(diào)出適當(dāng)?shù)目谖秲海?/p>

6、加入桂花，關(guān)火攪勻，靜置片刻；

7、過(guò)濾出湯汁，棄去料渣不用。混合兩次熬煮的湯汁；

8、晾涼即可飲用，冰鎮(zhèn)后口味更佳，飲用時(shí)還可以再加入冰糖和干桂花。