燕窩既然如此名貴，那依據(jù)中國特色，假造仿冒，以次充好之品肯定不在少數(shù)。小編在此就列舉幾例，以儆效尤。
其一：燕窩由于采摘后需要曬干，以便保存，所以燕窩的發(fā)頭可以作為分別真假優(yōu)劣的一個標尺。所謂發(fā)頭，即是燕窩在被水浸透以后，在重量上與干燥時的差異。一般來說，質(zhì)量最好的官燕，泡水后可以發(fā)漲到原來重量的7~8倍，所以一泡水，大概就可以分辨出燕窩的真假。
其二：就是看一下燕窩的色澤，以及上面有沒有較多的羽毛等雜質(zhì)。文章的開頭已經(jīng)講到，顏色雪白，純度高，成分純凈官燕是最好的。如果消費者一時貪圖便宜，買了沒有仔細清潔過的燕窩，其中除了燕毛，甚至可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，光是拔毛就夠受的。
燕子吐血造的窩
其三，從形狀上來看，真燕窩上來看，真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，這是由唾液的性質(zhì)決定的。
其四，燕窩雖有淡淡的腥味，但絕不是很濃的魚腥味，更不會有油膩味道，如果有怪味的話很可能是豬皮以及魚刺等加工而成的。
其五，看彈性，在燕窩泡水后可以拉一拉，如果很容易折斷的話，就說明是假的，因為可能是添加在其中的其他成分被溶解了，銀耳加工成的燕窩最容易出現(xiàn)這種情況。
其六，從口感上說，優(yōu)質(zhì)燕窩的口感細膩爽滑，如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
但其實歸根結(jié)底，燕窩的造假方法并不高明。之所以有很多人買到假貨，還是因為消費者自身的原因。據(jù)一位燕窩行業(yè)資深人士透露，其實單憑價格，就可以推斷出燕窩的真假。“像有的燕窩，一克才兩、三塊錢，你認為可能是真貨嗎?但就是有很多人自欺欺人，愿意主動去買。”
當(dāng)然，市場上售賣的燕窩并不一定是干的，也有瓶裝的即食燕窩。這種燕窩，晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窩，它就能隨著瓶子的搖動而晃動，顏色上一般呈銀白色，且透明、晶瑩、液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。假燕窩一是以銀耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動。
雖說燕窩被人給以很多的贊譽，又被很多名人當(dāng)做專享食物，但文中已提到，就是說當(dāng)從營養(yǎng)上來看，燕窩和雞蛋肉類并無多大差異。相比于營養(yǎng)，吃燕窩更多地成了一種身份的象征。大家將心比心一下，金絲燕做成一只燕窩，一般都要花近一個月的時間，是它們嘔心血，吐胃液而成的，據(jù)報道，在燕窩的主產(chǎn)地東南亞印尼等地，因為人們的亂采濫摘，金絲燕的數(shù)量急劇下降。中國的情況更糟，在海南省的大洲島，2002年竟然只采到了2公斤的燕窩。從那時起，這個島就被封島保護了。所以無論是從環(huán)保還是營養(yǎng)價值上來說，吃燕窩都是得不償失的。
在這里，我最后要提一下采窩人，就是那些甘愿一次次把自己吊在懸崖壁上，就為著采燕窩賺錢的人。我要對你們說：苦海無邊，回頭是岸，謀生的道路千千萬。你們也是上有老下有小呀，一旦失手跌下懸崖，讓你那溫柔的妻子，可愛的兒子發(fā)現(xiàn)自己的老公，自己的父親突然變成了一個餅餅，他們會是什么感覺?更重要的一點是：采窩人，***媽喊你回家吃飯呢!
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