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　　據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)研究顯示，絕經(jīng)后婦女?dāng)z入富含維生素e（ve）的食物可以降低其心血管病危險(xiǎn)。該研究的領(lǐng)導(dǎo)者美國(guó)密歇根大學(xué)的mosca博士認(rèn)為，一般的概念是，除食物中的ve外，人們需額外攝入ve補(bǔ)劑來(lái)預(yù)防心臟疾病。但其試驗(yàn)結(jié)果顯示，攝入抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源僅單純來(lái)自食物。相反地，維生素補(bǔ)劑很可能會(huì)阻礙某些食物維生素對(duì)人體的有益效應(yīng)。

　　科學(xué)研究明確證實(shí)，多吃水果及蔬菜可以防止心臟病。但還不能確切肯定是哪種營(yíng)養(yǎng)素提供上述效益的？可能與多種營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。富含ve的食品有堅(jiān)果、植物油、粗糧及麥芽。研究者們還研究了食物及補(bǔ)劑維生素c，β－胡蘿卜素及葉酸。這些營(yíng)養(yǎng)素都不能阻止氧化。mosca認(rèn)為，上述現(xiàn)象的原因是：這些營(yíng)養(yǎng)素的抗氧化作用不如ve強(qiáng)。而且， 該試驗(yàn)中多數(shù)婦女所服補(bǔ)劑是多種維生素制劑，所含ve量較ve制劑少，因此不能除外較大劑量ve保護(hù)心臟的可能。

　　食用富含ve食物的目的不僅是為了預(yù)防心臟病及卒中，ve還與降低下列疾病的危險(xiǎn)有關(guān)，如某些癌癥、皮膚病、白內(nèi)障及肌肉退行性變。此外，研究顯示，大量還可以提高免疫功能，促進(jìn)傷口愈合。

（實(shí)習(xí)編輯：周云霞）