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中藥的浸泡

時(shí)間:2009-12-22  來源:尋醫(yī)問藥網(wǎng)  作者: 我要糾錯(cuò)


中藥煎煮前的浸泡,其作用歸納起來有三點(diǎn)。

 。1)中藥大多為干燥的動(dòng)、植物,其細(xì)胞干枯萎縮。將涼水浸泡一段時(shí)間,藥材就變軟,細(xì)胞就膨脹,有效成分就易溶于水中。通過煎煮,隨溫度的升高,全部有效成分均能煎出。

 。2)某些含有淀粉、蛋白質(zhì)較多的藥材若不浸泡,立即上火煎煮,就會因淀粉糊化,蛋白質(zhì)變性凝固而包在藥材表面,形成一個(gè)"屏障層",堵塞了藥材表面的毛細(xì)孔道,使其有效成分向外的擴(kuò)散能力大大減小,溶于水的也較少。

  (3)一般說來,未浸泡的藥材煎煮時(shí)間要延長,才能煎出有效成分。若經(jīng)浸泡一段時(shí)間后,煎煮的時(shí)間就可大大縮短。如不浸泡的滋補(bǔ)藥要煎一兩個(gè)小時(shí),而浸泡后只需在沸后煎3O分鐘。浸泡的時(shí)間依據(jù)藥材而定。一般以花、葉、莖、全草為主的藥約需30分鐘浸泡;以根、根莖、種子、果、動(dòng)物、礦物質(zhì)為主的藥則應(yīng)浸泡60分鐘~90分鐘,浸泡必須浸透。浸泡的涼水量以高出藥面1厘米~2厘米為宜。

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