麝香是哺乳動(dòng)物林麝或原麝的成熟雄體香囊中的干燥分泌物，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，是珍貴的中藥材。麝香腺長(zhǎng)在雄麝臍和陰莖之間，外部微微隆起，成囊狀，覆蓋有細(xì)而疏的短毛。
林麝和原麝都屬鹿科。成熟雄林麝身長(zhǎng)80厘米左右，全身褐色，背部無(wú)斑點(diǎn)。體毛的基部深灰色，上部棕褐色，近尖端處有深紅色環(huán)。頭小無(wú)角，上犬齒長(zhǎng)而尖，常露出唇外。林麝主要分布在溫暖的西南部地區(qū)，海拔2400～4000米高處的針葉林區(qū)。成熟雄原麝身長(zhǎng)85厘米，全身暗褐色，背部有黃色斑點(diǎn)，多排成六行。下頜處向后至肩有兩條白色的帶狀花紋，體毛基部深灰色，近尖端處褐色，并有一個(gè)白色環(huán)。原麝多生活在北方海拔1000～4500米左右的高原地區(qū)，現(xiàn)在有很多地方已開(kāi)始進(jìn)行人工養(yǎng)殖。
野生麝多在冬季到來(lái)年春季之間獵取，捕捉到后立即取下香囊，直接陰干，稱為“毛殼麝香”，如果去掉外面的囊殼，只剩里面的分泌物，則叫做“麝香仁”，其中呈不規(guī)則顆粒狀或圓形的麝香仁，習(xí)稱“當(dāng)門(mén)子”，質(zhì)量最好。家養(yǎng)的麝可以進(jìn)行活體取香，每年1～2次，來(lái)年還可再取，產(chǎn)量較大。
一、毛殼麝香。呈囊狀球形或橢圓形，直徑3～8厘米，厚2～4厘米。開(kāi)口處的革質(zhì)皮，顏色為棕褐色，密布灰白色或灰棕色的短毛，在這一面的中央有一個(gè)小孔，叫“囊孔”，直徑3毫米左右。另一面棕褐色，剖開(kāi)可見(jiàn)有一層褐色半透明的中膜，內(nèi)膜呈棕色，習(xí)稱“銀皮”或“云皮”，內(nèi)膜包裹的是顆粒狀或粉末狀的香仁。毛殼麝香以皮薄、仁滿、有彈性、香氣濃烈為佳品。可用手壓捏不帶毛的囊皮處，有柔軟的感覺(jué)，沒(méi)有頂手的硬刺物質(zhì)。而且被壓捏下陷后的皮囊，放手后可彈起，能恢復(fù)原狀。
二、麝香仁。野生品質(zhì)地柔軟、潤(rùn)澤、疏松。顆粒狀的當(dāng)門(mén)子，外表有麻紋，顏色偏黑，有光澤，斷面棕黃色。粉末狀的香仁外表多帶有些少脫落的內(nèi)膜或皮毛，顏色偏棕色。人工養(yǎng)殖品呈顆粒狀、條狀或團(tuán)塊狀，表面不平，油性有光澤，并有少量脫落的皮毛黏附。好的麝香仁氣味濃烈，有特異的香氣，味辣，帶苦，微咸，顆粒自然疏松，沒(méi)有銳角�？扇△晗闳噬僭S放在手心里或拇指與食指之間，加少量水潤(rùn)濕，進(jìn)行捻搓。真的麝香不粘手，不頂手，不染手，不結(jié)塊。搓成團(tuán)狀后，一放手就立即散開(kāi)，或彈之即散，而捻完麝香的手，香味在手上經(jīng)久不散。
三、取少許麝香放于舌尖與齒門(mén)之間，進(jìn)行咬嘗，感覺(jué)粘牙，但無(wú)砂子雜質(zhì)等硌牙的感覺(jué)，味道微苦而麻辣，香氣濃烈，擴(kuò)散迅速，立即竄入鼻腔。
四、取麝香少許放于錫紙或金屬片上，在下面用微火燃燒，開(kāi)始時(shí)麝香會(huì)崩裂跳動(dòng)，發(fā)出暴裂聲，隨即熔化膨脹，冒出黑色的油泡，而后開(kāi)始燃燒，香氣四溢，燒盡后的灰呈白色或灰白色。不應(yīng)有火焰、火星或糊焦味。
五、取少許麝香投入開(kāi)水杯中，可立即溶解產(chǎn)生淡黃色素，水被染成淡黃色，清澈而不混濁，溶解部分約占60%～70%，會(huì)有一些不溶的微小麝香子和散碎的皮膜。若出現(xiàn)有淀粉、砂塵、纖維等不溶性雜質(zhì)，就必然有摻雜。若將當(dāng)門(mén)子的顆粒直接投入水中，則不溶，且久不變形。
六、麝香一般以紫紅色為最佳，也有棕褐色或黃色，黑色最次，麝香仁色澤自然有寶光。若有人工摻雜，色澤總會(huì)有一些不自然或混濁的現(xiàn)象，仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異。
七、將麝香的粉末與五氯化銻共研，會(huì)使香氣消失，再加入氨水，香氣恢復(fù)。
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