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夏季是個(gè)紅紅火火的季節(jié)，晝長夜短，大家忙于很多事務(wù)，學(xué)生忙考試，大人忙工作，夜貓一族忙的內(nèi)容就更加豐富多彩了，各種忙碌似乎都離不開用眼，因此這個(gè)時(shí)候是該滋補(bǔ)一下肝腎、潤澤一下眼睛了。此時(shí)推薦大家一款明目湯：三子明目湯。

三子明目湯

功效

滋補(bǔ)肝腎、明目。

材料

枸杞子20g

女貞子10g

菟絲子10g

菊花5g

豬肝100g

豬肉100g （3-4人份量）

烹制

將豬肝、豬肉切片汆水，然后與以上藥食材一同放入燉盅中同燉1.5-2小時(shí)，最后調(diào)味食用。由于菟絲子是小顆粒種子，可將其搗碎后用湯料袋包煎。

專家點(diǎn)評(píng)

本膳中采用的藥食材均是對(duì)眼睛有益的，其中枸杞子性味甘平，具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用，據(jù)現(xiàn)代藥理研究其具有調(diào)節(jié)免疫、降血糖、血脂、抗脂肪肝、抗腫瘤的作用；女貞子性涼，味甘苦，具有滋補(bǔ)肝腎，明目烏發(fā)的功能，據(jù)現(xiàn)代藥理研究其可以降血脂、抗動(dòng)脈硬化、降血糖、抗肝損傷、免疫調(diào)節(jié)等功能；菟絲子性味甘溫，具有滋補(bǔ)肝腎、固精縮尿、安胎、明目的功效；菊花性味甘苦，具有散風(fēng)清熱，平肝明目的功效；我們知道豬肝含有豐富的維生素A，而維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，它很重要的作用就是維持正常視覺功能，故整個(gè)藥膳對(duì)明眼都有不錯(cuò)的效果，鑒于豬肝含有豐富的膽固醇，因此冠心病、血脂異常的人群不宜過多食用。

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

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