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補腰腎藥膳:牛大力土茯苓瘦肉湯

時間:2019-03-18  來源:  作者: 我要糾錯


醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 何盈犀

牛大力,是豆科一種植物的根,也叫甜牛大力、扒山虎、金鐘根等,是一種壯族民間常用的藥食兩用藥材,也是兩廣地區(qū)尤其是客家人喜好常用的煲湯材料之一。今日就推薦一款以牛大力入湯的藥膳: 牛大力土茯苓瘦肉湯。

牛大力土茯苓瘦肉湯

【原料】

牛大力50g(鮮品200-250g)、新鮮土茯苓250g、薏米20g、扁豆20g、瘦肉250g、蜜棗2枚(3-4人份)。

【烹調(diào)方法】

新鮮牛大力洗凈后切片(干品洗凈備用);新鮮土茯苓洗凈后,斬成細(xì)片;薏米、扁豆清洗后浸泡。瘦肉洗凈、切塊狀,飛水后,與藥材、蜜棗同放入煲內(nèi),加適量水,武火煮20分鐘后,改文火煮約45分鐘,調(diào)入食鹽,即可。

【小貼士】

它在補腰腎、強筋骨方面的功效顯著,被用于一種壯腰強骨的中成藥中。甜牛大力味甘平、性微溫,具有補虛潤肺養(yǎng)腎、強腰骨活絡(luò)的功效,適用于肺虛咳嗽、風(fēng)濕骨痛、腰腿痛、腰肌勞損等,F(xiàn)代研究指出,牛大力中苯丙素類、三萜類化合物、植物甾醇、多糖及鈣、鐵、鎂等微量元素含量較多;并認(rèn)為其祛痰、鎮(zhèn)咳、抗腫瘤、抗氧化、調(diào)節(jié)機體免疫力等方面均能發(fā)揮作用,對呼吸道疾病、抗癌增強免疫方面也有作用。

土茯苓味甘、淡,性平,具有解毒、利濕、利關(guān)節(jié)的功效,可用于濕熱痹痛、關(guān)節(jié)不利等癥狀者。薏米,也就是薏苡仁,味甘、淡,性涼,功能健脾祛濕、利水滲濕、清熱排膿。扁豆,性微溫、味甘,健脾利濕。

本湯具有強筋通絡(luò)、利水滲濕、補益肺腎的功效,適用于腰痛腰酸、腰腿活動不利、肢體困重、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀者。

(本文來源:廣東省中醫(yī)院微信訂閱號,微信號gdhtcm)

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